水培蔬菜是指根系主要浸泡在營養液中，通過這種液體供給水分、養分和氧氣，與傳統的土壤種植方式不同。這類蔬菜生長周期較短，富含多種對人體有益的維生素和礦物質。葉菜類是水培蔬菜中最常見的一種，且管理起來相對簡單。

一、水培：

水培是無土栽培的一種，分類于無基質栽培，無基質栽培類型是指植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質。水培指植物大部分根系直接生長在營養液液層中的無土栽培方式。主要有：營養液模技術，植物被種植與1～2 厘米厚的不停地循環流動的淺層營養液層上；深液流技術，營養液層深度最少4～5 厘米，最深8～10 厘米，有時甚至更深，營養液按設定頻率循環流動；浮板水培技術，在較深（5～6 厘米）的營養液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。

二、水培蔬菜的特點：

根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養；根系適應水生環境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；生長周期短，上市早。

三、適合栽培品種：

生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如番茄、黃瓜、甜瓜等。

四、根系處理：

蔬菜小苗長至定植期，將小苗從土壤或無土栽培基質中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要經過特殊處理后，才可定植。具體處理方法：用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基質；剪掉老根或死根、死皮以及多余的側生根；用水培植物消毒液浸泡根系15～20分鐘，殺菌，消毒，并起到馴化作用。再次用清水沖洗幾遍后，定植到栽培容器上。

五、水培營養液：

營養液配制是水培蔬菜正常生長的核心技術。同時也是無土栽培的基礎和關鍵。根據植物生長對養分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解于水配制而成的溶液稱為營養液。水培的成功與否在很大程度上取決于營養液配方、濃度、各種營養元素的比例、酸堿度、液溫是否合適，以及植物生長過程中的營養液管理是否能滿足各個不同生長階段的要求。只有采取正確的配方，按適宜的方法配制和管理營養液，使植物在生長發育的任何時期都處于最適宜的營養液環境中，植物才能將更多的能量用于生長、開花、結果，從而獲得快速、高產、優質的栽培結果。

要真正掌握水培的核心，必須深入理解營養液的成分原理、變化規律及其調控方法。營養液的配置與管理并非簡單地按照現有配方，將幾種肥料隨意溶解于水中那么容易。因為水質、栽培方式、氣候條件和栽培時期等因素都會顯著影響營養液的配制和使用效果。只有靈活且準確地調配和使用營養液，并通過認真實踐，才能在栽培中獲得成功。