空心菜，旋花科甘薯屬作物。又稱雍菜、通菜、通心菜等。原產沼澤性地區，由于其莖中空，體內具有輸導氧氣的組織，因此很容易進行無土栽培，特別是水培，而且能夠在靜止水培中生長良好。由于莖節間很容易產生不定根，適宜于插條繁殖。近10多年來，南方地區在冬春兩季利用大棚或溫室的保溫作用進行反季節菜無土栽培取得了很好的經濟效益。

水培空心菜

一、生物學特性

空心菜是一種耐高溫的作物，氣溫>35℃時仍能夠生長良好，最適宜生長的溫度為25~30℃左右，其生長能力很強，抗暴雨，但不耐寒冷，在<10℃氣溫下生長很緩慢，如果較長時間處于<5~8℃的氣溫下易死亡，特別是在有霜凍的時候，首先是莖葉死亡，繼而全株死亡。空心菜腐于短日照植物，在10~11月份即開花結實。現有些品種對短日照不太敏感，在秋未冬初時也較難以開花結實。蔬菜對光照的要求不太嚴格，年四季只要溫度>15℃以上都能夠種植。

二、栽培季節與品種選擇

空心菜喜熱不耐寒冷，>10℃的環境下可正常生長。在南方地區有大棚或溫室的覆蓋下，可在11~12月份播種，播后大約2周左右定植，而在長江中下游地區及北方地區，如有保溫設施，可在開春之后（3月份左右）播種。近幾年來，隨著日光溫室和其他可加溫溫室在生產上的應用，播種時期大大提早了，有些地區在1月份已開始播種種植，爭取早上市以獲得較高的經濟效益。播種后在25~40天左右即可開始采收，陽光充足，溫度較高時始收期短一些，反之，溫度低，日照不足時，始收期長一些。

空心菜可根據其結實與否分為子和藤兩種類型，也可依其對水分的適應性和栽培方法的不同分為早和水雍兩種類型。子雍可結籽，可用種子繁殖，也可用枝條插無性繁殖，而藤養可開花，但種子極少，只能采用無性繁殖。

空心菜品種很多，常用的子雍品種有白殼、大雞H、大雞黃、浙江的溫州空心菜、龍游空心菜等；常見的藤雍品種有廣州的細通菜、絲雍、廣西的小葉尖、四川的大菴菜等。

無土栽培空心菜常在冬末初春的季節種植，利用大棚或溫室的保溫作用來進行反季節生產，而這一段時間種植空心菜常因為日照較短而致使其開花，影響其品質，因此要選用一些適應短日照而不開花或難開花的品種，如近年來引進的泰同青梗空心菜等。

三、無土栽培的方式

無論是水培還是基質栽培設施均可種植空心菜，但這些無土栽培設施必須要有足夠大的種植密度以保證產量的提高。水培中的營養液膜技術和深液流技術種植空心菜的生產效果要比基質栽培的好，產量高，因空心菜耗水量大，吸肥量多，水培供水供肥要比基質培來得及時而迅速。而在水培中，深液流技術的效果要比用營養液膜技術為好，而且生產過程的管理較為方便。

四、種植過程的管理

1.營養液配方的選擇

空心菜喜酸性，能忍受很低的pH值，在pH2.0~3.0的范圍仍可生長正常，但不耐堿性，在pH>7.5時易出現缺鐵現象。在營養液配方選擇上，可選用一些生理酸性鹽用量和比例較高、pH值較低的配方。

2.營養液的管理

（1）營養液濃度管理空心菜耐肥能力很強，吸收的養分較多，而且是一次種植多次收獲，采收期很長（可達4~9個月），為了維持其長勢，須經常補充營養物質。如用上述空心菜專用營養液配方，要使得營養液的EC值控制在1.0ms/cm以上，在采收頻繁的時候，EC值要控制在1.5~2.5ms/cm，最高不要超過3.5ms/cm。由于空心菜蒸騰消耗的水分很多，因此要經常補充水分。

（2）營養液pH值的調控空心菜對鐵營養供應很敏感，在pH>7.5時易使營養液中的鐵失效而表現出缺鐵癥狀，但空心菜可以忍耐較低的pH條件，即使有pH2~3的范圍仍可生長正常。因此，在種植灌菜時營養液的pH只有在>7.5以上才需用稀酸調節，較低的營養液pH則不需調節。

（3）營養液的循環流動由于灌菜莖稈中空，本身具有一定的從地上部向地下部輸導氧氣的能力，因此空心菜可在很低溶解氧含量的營養液中生長，即使營養液靜止不流動也可以生長正常。但為了使營養吏為均勻空心菜生長得更好，在生產過程中仍需進行營養液的循環流動。一般每天的上、下午各開啟水泵循環1~2次，每次20min左右即可。

3.種植過程的其他管理

（1）采收與復壯如以種子育苗后米定植的，在第1、2次收獲時把長至20~25cm左右的較長地上部在其基部附近保留2~3個節位處摘下，讓留下的莖部繼續長出側枝，側枝伸長后再保留2~3個節位處采收。如天氣較暖和（>20℃），大約經過1周左右即可采收1次，在采收時切勿在莖基部留下太多節位，否則以后長出的側枝會很快變細，產量下降。因第1、2次收獲時的分枝較少，因此產量較低，以后會逐漸提高。在經過大約2個月左右的多次采收之后，側枝會變細，產量下降，這時需要將所有植株在離杯山約2~3cm的高度用剪刀把雍萊的地上部全部剪掉，隨后即補充養分，這樣從殘留的莖基部重新長出的枝條會恢復粗壯。

如果經過較長時間種植后，也可以選取粗壯的枝條下部剪取2~3節一段，把原來長勢已較弱的植株拔掉，插入剪取的較為粗壯的枝條，每一定植杯插3~5段，然后用小石礫稍加固定，把定植杯重新放人定植板的定植孔中，同時把種植槽中液位調高至可浸沒定植杯杯底約1~2cm，這樣從定植杯莖段長出的側枝會較為粗壯。在基質栽培中，可在另外準備的復壯沙床或其他基質床中插條復壯，等插條根系和側枝長出后再移栽人種植槽中。

如果嫌上述的復壯手段過于繁瑣，也可重新播種種植。

（2）病蟲害防治危害空心菜生長的病害主要有白絹病、菌核病等。蟲害主要有紅蜘蛛、蚜蟲等。