水培是在環境相對可控的條件下進行的，其作物生長的營養供應以及各種環境因子可以做到相對精準的調控，因此水培蔬菜的產量和品質都是傳統土壤栽培無法比擬的，無論是從安全性，還是蔬菜口感、內在品質，都要遠比土壤栽培優越。也正因為水培蔬菜有這些優點，使得水培蔬菜產業在包括中國在內的世界許多國家中，都作為一種高檔蔬菜、安全蔬菜生產的不二選擇。水培生產技術的優越性越來越受到人們的重視，特別是葉類蔬菜，生產周期短，產量高，水培技術簡單，因此水培技術在葉類菜生產中的應用最為廣泛。

縱觀水培蔬菜的發展歷程及目前種植蔬菜品種的不同以及最終的經濟效益的差別， 與傳統土壤栽培、基質栽培相比，其主要的優缺點如下：

水培蔬菜

一、水培優點

1.產量高

水培蔬菜通過營養液為根系直接提供營養和水分，因此蔬菜的營養供應更加充足、均衡和迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在產量上要比傳統土壤栽培或基質栽培的高幾倍甚至是十幾倍。 

2.品質好

因為是采用營養液來進行蔬菜的種植， 其營養供給均衡，并且可以根據蔬菜種類和生長階段的不同來進行營養供應的精準控制，而且是在溫室大棚等保護性設施條件下進行的，不易受到類似露地栽培那樣不利于生長的條件的干擾和影響，植株體內不會過多地積累為抵御干旱、淹水、染病、蟲咬和營養不平衡等脅迫而產生的次生代謝物。所以水培蔬菜的口感更好，內在品質更佳。

3.易于自動化控制

由于水培設施采用營養液作為提供植物根系生長的根際條件，其營養水平易通過自動控制設備進行精確控制，只需增加各種檢測探頭和相應的控制設備即可實現生產過程的自動化控制。

4.設施設備管理簡單

水培設施設備采用管道或者各種可以盛裝營養液的種植槽等來進行種植，其設備相對簡單，只要將設施設備建設好，就可以對作物種植進行良好管理，而且水培的設施設備耐用，管理上較為方便。

二、缺點

1.投資較大

相對于傳統的土壤栽培或者是基質栽培，因為水培的設施設備投資較大，造成了整個規模化水培蔬菜生產基地的投資較大，這是目前規模化水培蔬菜發展的一個瓶頸。但是，隨著各種簡化、耐用、低成本設施的研發，投資較大的問題也可以得到一定程度上的解決。

2.有可能出現病害的大量傳播 

水培蔬菜的營養液是循環流動的， 如果種植系統中出現病害， 特別是根系病害時， 有可能出現病害的大范圍傳播。因此做好生產用水、育苗基質的消毒、營養液和設施設備的消毒非常重要。

3.技術要求較高 

水培蔬菜是在營養液中進行的， 它沒有傳統土壤栽培中土壤的緩沖性， 因此對營養液濃度、各營養物質比例、酸堿度以及溫度等條件的控制就需更加嚴格。因此，在管理和控制的技術上要求更高。

三、水培技術的分類 

水培指植物的根系直接生長在營養液液層的栽培技術。根據營養液層的深淺分為營養液膜技術（NFT）（營養液層1～2cm）、深液流技術（DFT）（營養液層5～10cm）、浮板水培技術（FHT）（營養液層5～6cm ）以及霧培。

無土栽培浮板水培技術

無土栽培深夜流技術

四、水培蔬菜種植模式簡介

目前，水培蔬菜生產中，應用的栽培模式、栽培設施多種多樣，雖然原理相同，但是在栽培模塊設計、自動化控制、操作性、采光因素等方面有所差別，導致不同設施在蔬菜的產量和質量上存在差距，直接影響種植者的經濟效益。近幾年，創新了多種水培葉菜栽培設施設備，通過多茬口、不同季節、不同品種的栽培試驗，總結出幾種較好的水培葉菜栽培設備。

1.管道水培 

可廣泛用于各種果菜、葉菜的水培，不僅可以做葉菜、果菜的營養液膜（NFT）水培模式，還可以做深液流（DFT）水培模式及用于水培、基質培的復合栽培模式。

 管道水培

此套設備成本低，基礎設施安裝簡便，種植過程中操作簡單，設備采光好，通風好，根系供養充分，利于植物生長，提高蔬菜產量和質量。栽培管道細、質量輕、便于安裝，長度可以任意拼接，但一般控制在24ｍ以內為好，利于循環，種植果菜時可以套種苦菊等半耐陰的葉類菜。管道拼接長度較長時，要利用架床找好水平，或者可以使管道兩端有一定的高度差，便于營養液循環。管道可以適當做成多層立體，或者是在管道栽培下面種植石斛等耐陰植物。

2.三段二次移植漂浮潮汐式水培

三段二次移植水培就是將現有葉菜常規水培的一段育苗一次移植改為“兩段育苗（小苗＋中苗）”二次移植的水培方式。小苗階段，采用海綿塊或穴盤播種育苗，一般育苗塊直徑2.5～3.0cm，培育的葉菜小苗開展度達到4.0～6.0cm，具有3～5片真葉時定植到水培設施上，一般可培育小苗800株/ｍ2；中苗階段，也就是第二階段的水培，定植板上的定植孔間距為（10～12）cm×10cm，定植密度為82株·/ｍ2，定植孔見方6．0～7．5cm，配套定植模塊；成株階段，即第三階段水培，第二階段中苗生長至植株開展度12～15cm時，將定植模塊移植到第三階段水培定植板上，第三階段水培定植孔距為20cm×20cm，定植密度為25株/ｍ2。

三段二次移植漂浮潮汐式水培

栽培作物適宜于各類生菜（結球生菜、半結球生菜、散葉生菜）、油麥菜、小白菜、油菜等生長周期較短的葉用蔬菜。適用于葉菜規模化、標準化水培生產；農業科技園區、生態觀光園的觀光、采摘、科普教育；酒店、飯店、超市、食堂的“活體蔬菜”上餐桌等。可顯著地增加周年種植茬次，從播種到采收的蔬菜生長全過程設置在同一溫室空間內，每天安排播種、定植、采收作業，可確保均衡供給，使作業效率提高，勞動強度得以均衡分配，是實現葉菜水培周年不間斷生產的最佳模式。方形定植杯＋定植模塊組合，使水培葉菜“活體上餐桌”成為現實。

3.多功能DFT水培 

該設施由儲液池、通用底槽、配套槽堵、栽培不同蔬菜（或花卉）的定植板＋配套定植杯、防滲膜，營養液供回液管路系統等組成。由于定植板有4種不同模式，所以本設施可廣泛用于各種葉菜、果菜、草本花卉的水培。適用于規模化的葉菜DFT水培；小規模生產及觀光采摘的葉菜多層立體栽培；果菜DFT／NFT水培；草本鮮切花栽培。

多功能DFT水培 

栽培槽的寬度適宜于目前各種類型溫室的無土栽培，可實現最高效的空間布局利用，各種作物栽培行距的選擇設計；4種不同的蓋板滿足了各種作物株距調控的栽培需要；設施的整體結構不僅滿足各種無土栽培模式的變化需要，滿足多種作物的生產需要，而且外形美觀、銜接封閉性好、抗風險能力強，是目前較為理想的多功能栽培設施。