蔬菜無土栽培是當今世界上最先進的栽培技術，由于無土栽培比有土栽培具有許多優點，因此近幾年來無土栽培面積發展呈直線上升趨勢。一般無土栽培的類型主要有水培、巖棉培和基質培三大類。了解各類無土栽培的生產特點，有利于搞好水培栽培管理。

一、水培蔬菜

水培蔬菜

水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別于傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。水培蔬菜以葉菜類最為常見，方便管理。

栽培品種：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如番茄、黃瓜、甜瓜等。 

1.水培

水培是無土栽培的一種，分類于無基質栽培，無基質栽培類型是指植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質。水培指植物大部分根系直接生長在營養液液層中的無土栽培方式。主要有：營養液模技術，植物被種植與1～2 厘米厚的不停地循環流動的淺層營養液層上；深液流技術，營養液層深度最少4～5 厘米，最深8～10 厘米，有時甚至更深，營養液按設定頻率循環流動；浮板水培技術，在較深（5～6 厘米）的營養液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。 

2.水培蔬菜的特點

根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養；根系適應水生環境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；生長周期短，上市早。 

3.根系處理 

蔬菜小苗長至定植期，將小苗從土壤或無土栽培基質中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要經過特殊處理后，才可定植。具體處理方法：用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基質；剪掉老根或死根、死皮以及多余的側生根；用水培植物消毒液浸泡根系15～20分鐘，殺菌，消毒，并起到馴化作用。再次用清水沖洗幾遍后，定植到栽培容器上。

定植

4.水培營養液

營養液配制是水培蔬菜正常生長的核心技術。同時也是無土栽培的基礎和關鍵。根據植物生長對養分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解于水配制而成的溶液稱為營養液。水培的成功與否在很大程度上取決于營養液配方、濃度、各種營養元素的比例、酸堿度、液溫是否合適，以及植物生長過程中的營養液管理是否能滿足各個不同生長階段的要求。只有采取正確的配方，按適宜的方法配制和管理營養液，使植物在生長發育的任何時期都處于最適宜的營養液環境中，植物才能將更多的能量用于生長、開花、結果，從而獲得快速、高產、優質的栽培結果。只有深入了解營養液的組成原理、營養液的變化規律以及調控方法，才能真正掌握水培的精髓。營養液的配置和管理，絕不是機械地拿來已有的配方，照方抓藥似地將幾種肥料溶解在水里那木簡單的事情。因為不同的水質、栽培方式、氣候條件、栽培時期都對營養液的配制于使用效果有很大的影響。只有正確地、靈活地配制和使用營養液，認真實踐，才能取得栽培上的成功。

無土栽培營養液

5.水培蔬菜生產管理

以管道式水培蔬菜生產設備為例。生產管理主要是對營養液供液時間和供液次數的調節。營養液的供液時間和供液次數主要依據栽培形式、蔬菜生長狀態、環境條件而定。在栽培過程中應適時供液，保證充足的養分供應。供液時間一般選擇在白天，夜間不供液或少供液。晴天供液次數多些，陰雨天少供液；氣溫高光照強時多些，反之少些。通常情況下，每天供液2～4 次，每次把握在30 分鐘即可。

營養液使用一段時間后應適時更換。因為營養液在使用過程中會逐漸積累過多的有礙于植物生長的物質，營養不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生長受阻，甚至導致植株死亡。一般對生長周期較短的蔬菜來說，每茬更換一次營養液。果菜類，每1～2 個月更換一次營養液。

管道式水培蔬菜

二、葉菜類水培的意義

絕大多數葉菜類蔬菜采用水培方式進行，其原因是：

1.產品質量好 

葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜、菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產品鮮嫩、潔凈、無污染。士培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起來不方便，而水培葉菜類比土培葉菜質量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質上乘。 

2.適應市場需求

可在同一場地進行周年栽培。葉菜類蔬菜不易貯藏，但為了滿足市場需求，需要周年生產。土培葉菜倒茬作業繁瑣，需要整地作畦，定植施肥，澆水等作業，而無土栽培換茬很簡單，只需將幼苗植入定植孔中即可，例如生菜可以隨時播種、定植、采收，不間斷地連續生產。所以水培方式便于茬口安排，適合于計劃性、合同性生產。 

3.解決蔬菜淡季供應 

葉菜類一般植株矮小，無需要增加支架設施，故設施投資小于果菜類無土栽培。水培蔬菜生長周期短，周轉快。水培方式又屬設施生產，一般不易被臺風所損壞。沿海地區臺風季節能供應新鮮蔬菜的農戶往往可以獲得較高利潤。

4.不需中途更換營養液，節省肥料

由于葉菜類生長周期短，如果中途無大的生理病害發生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養液，無需中途更換營養液。果菜類由于生長期長，即使無大的生理病害，為保證營養液養分的均衡，則需要半量或全量更新營養液。 

5.經濟效益高

水培葉菜可以避免連作障害，復種指數高。設施運轉率一年高達20 茬以上，生產經濟效益高。為此一般葉菜類蔬菜常采用水培方式進行。

水培葉菜

三、水培蔬菜栽培設施

此設施一般可由營養液槽、栽培床、加液系統、排液系統和循環系統五部分組成。

1.營養液槽 

營養液槽是貯存營養液的設備，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。因這種營養液槽容量大，無論是冬季還是夏季營養液的溫度變化不大。但使用營養液槽必須靠泵的動力加液，因此必須在有電源的地方才能使用。營養液槽的容積，一般667 平方米的水培面積，需要5～7 噸水的標準設計，具體寬窄可根據溫室地形靈活設計。營養液槽的施工是一項技術性較強的工作。一般用磚和水泥砌成，也可用鋼筋水泥筑成。為了使液槽不漏水，不滲水和不返水，施工時必須加入防滲材料，并于液槽內壁涂上除水材料。除此之外為了便于液槽的清洗和使水泵維持一定的水量，在設計施工中應在液槽的一角放水泵之處做一20 厘米見方的小水槽，以便于營養液槽的清洗。

2.栽培床 

栽培床是作物生長的場地，是水培設施的主體部分。作物的根部在床上被固定并得到支撐，從栽培床中得到水分、養分和氧氣。栽培床由床體和定植板（也稱栽培板）兩部分組成。

（1）床體床體是用來盛營養液和栽植作物的裝置。栽培床床體由聚苯材料制成。床體規格有兩種，一種是長75 厘米，寬96 厘米，高17 厘米。另一種是長100 厘米，寬66 厘米，高17 厘米。兩種規格根據溫室跨度搭配使用。這種聚苯材料的床體具有重量輕，便于組裝等特點，使用壽命長達10 年以上。為了不讓營養液滲漏和保護床體，里面鋪一層厚0．15 毫米，寬1．45 米的黑膜。

（2）栽培板栽培板用以固定根部，防止灰塵侵入，擋住光線射入，防止藻類產生并保持床內營養液溫度的穩定。栽培板也是由聚苯板制成，長89 厘米，寬59 厘米，厚3 厘米，上面排列直徑3 厘米的定植孔，孔的距離為8 厘米×12 厘米。可以根據不同作物需要自行調整株行距。栽培板的使用壽命也在10 年以上。

3.給排液裝置 

水培設施的給液，一般是由水泵把營養液抽進栽培床。床中保持5～8 厘米深的水位，向栽培床加液的設施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成，塑料支管上每隔1．5 米有l 直徑3 毫米小孔。營養液從小孔中流入栽培床。

4.營養液循環

營養液循環途徑是營養液由水泵從營養液槽抽出，經加液主管、加液支管進入栽培床，被作物根部吸。高出排液口的營養液，順排液口通過排液溝流回營養液槽，完成一次循環。